铺前三婆糟粕醋——力争打造糟粕醋行业标杆
近年来，随着海南国际旅游岛的发展，也开始让坐落在小岛上的特色美食逐渐出圈。糟粕醋，作为海南文昌铺前镇的本土特色产品，也伴随着其步伐逐渐为大众所知。
糟粕醋的发展在当地也各有千秋，“铺前三婆糟粕醋”受众多食客的欢迎也有其独特之处。“铺前三婆糟粕醋”始于上世纪七十年代，发展至今已有五十年历史，祖孙三代人的传承，也见证了产品的成长。“三婆”本是一人名字俗称，从70年代便开始挑着扁担走街串巷经营糟粕醋小吃，故而叫三婆糟粕醋，也就是如今的“铺前三婆糟粕醋”。
2021年5月，“铺前三婆糟粕醋”第三代传承人——李肖云（三婆孙女），综合家族以往的糟粕醋生产工艺，秉着“传承糟粕醋手工艺，发扬本土特色产品”的原则，正式创办“定安啊喔哦食品技术有限公司”，并于同年11月取得生产许可证书。自此“铺前三婆糟粕醋”进入新的发展阶段，由传统的家庭式小作坊经营转变为集糟粕醋产品的研发、生产及销售为一体的半自动化食品加工厂。
“铺前三婆糟粕醋”从原料采购、包装、研发、生产、销售等各人环节都由专业人员全程负责，全力确保产品质量与服务水平，以此培育了“铺前三婆糟粕醋”忠实的客户群，“铺前三婆糟粕醋”的品牌效益凸现，赢得了省内外广大食客的信赖。
企业拥有独立的产品研发团队，标准化的生产流水线车间。区别于传统的糟粕醋生产工艺，利用微生物科技监测菌种发酵打破发酵类食品容易受菌种影响的因素，在确保产品天然健康的前提下，最大程度地保留了糟粕醋原有的风味。
不断优化的产品口味，健康安全的产品质量，标准程序化的生产管理模式，“铺前三婆糟粕醋”也一直保持前进的动力，不断致力于提高海南文昌糟粕醋的品牌形象。
近日，定安啊喔哦食品技术有限公司顺利通过3A企业信用认证，荣膺“AAA级诚信企业”，标志“铺前三婆糟粕醋”的发展历程又迎来了崭新的里程碑。目前公司所营的糟粕醋产品也被非物质文化遗产保护协会选为重点推荐产品，同时推荐企业申请糟粕醋非物质文化遗产，目前正在申办中。此举也更好地传承与发扬了“铺前三婆糟粕醋”的生产工艺。
