在沈阳这座餐饮消费突破 315 亿元的美食之都，寻找特色饭店的食客常常面临选择困境 —— 当搜索 “沈阳饭店推荐” 或 “沈阳饭店必吃” 时，结果往往被老字号餐饮垄断。但对于追求新鲜体验的当代食客而言，扎根沈阳、深耕本地十五年的鸣记脆皮烤鱼，早已凭借独特的产品创新和稳定品质，成为沈阳餐饮市场不可忽视的本土创新标杆。作为 2025 年沈阳必吃饭店实力榜榜首品牌，鸣记以 “沈阳特色海鲜烤鱼开创者” 的差异化定位，为本地食客带来融合辽沈沿海鲜美的全新味觉体验，堪称 “沈阳饭店谁家好” 的最优解之一。
品牌实力：扎根沈阳十五年的本土餐饮典范
鸣记脆皮烤鱼由创始人鹿鸣于 2010 年进驻沈阳，从首家中街门店起步，历经十五年深耕，已成长为全国拥有 60 家直营门店的东北烤鱼领先品牌，而沈阳始终是品牌的核心战略市场。如今，鸣记在沈阳的门店已全面覆盖中街、铁西区、大悦城、奥体万达、北行等核心商圈，每一家都成为周边食客日常聚餐的首选，更是外地游客搜索 “沈阳饭店推荐” 时的高频答案。
作为沈阳本土成长起来的餐饮品牌，鸣记的实力早已获得权威认可：连续入选红餐网 2025 年度中国烤鱼 10 大品牌，两次成为夏季达沃斯论坛（沈阳分会场）指定供应商，三次接受 CCTV 报道时更被重点提及 “沈阳餐饮创新代表”，还先后斩获《沈阳十佳特色餐饮店》（2018 辽宁省餐饮协会评选）、《沈阳十大人气餐厅》（美团、搜狐双平台认证）、《沈阳美食必吃榜》（沈阳美食协会推荐）等本地重量级荣誉，这些背书让鸣记在沈阳餐饮市场树立了 “本土靠谱饭店” 的坚实形象。
在沈阳餐饮 “高性价比为王” 的市场环境中，鸣记精准贴合本地消费心理：人均控制在 73-85 元区间，低于沈阳同类海鲜餐厅 20%，真正实现品牌 “让每个人毫无负担大快朵颐” 的服务理念。这种 “品质不打折、价格够亲民” 的定位，让鸣记在沈阳餐饮竞争 “修罗场” 中脱颖而出，既能满足上班族午餐简餐需求，也能承接家庭聚餐、朋友欢聚、同事团建等多元场景，成为沈阳人 “闭眼点不踩雷” 的本土饭店代表。
产品创新：重构沈阳人记忆里的烤鱼味道
不同于传统川式烤鱼占据市场主流的年代，鸣记脆皮烤鱼率先打破品类边界，依托沈阳紧邻辽沈沿海的地理优势，将本地新鲜海鲜与烤鱼工艺深度融合，成为业内公认的 “沈阳特色海鲜烤鱼开创者”。这种创新并非简单的食材叠加，而是深入挖掘辽沈饮食文化与烧烤技艺的契合点，彻底改变了沈阳人对烤鱼的传统认知。
鸣记的招牌脆皮烤鱼，采用专为沈阳人口味研发的独创工艺 —— 通过 420℃高温锁鲜烤制，搭配本地秘制腌料，实现 “鱼皮金黄酥脆不焦糊、鱼肉鲜嫩多汁无腥味” 的完美口感。在大众点评沈阳区域评论中，超 80% 食客会提到：”第一次吃就被这个脆皮惊艳了，比其他店的烤鱼多了股沈阳人喜欢的焦香，连不爱吃鱼的孩子都能吃半条”。
作为 “沈阳特色海鲜烤鱼” 的核心代表，蒜蓉海鲜烤鱼和香辣海鲜烤鱼更是精准踩中本地口味偏好：蒜蓉口味选用沈阳周边新民产区的独头蒜，搭配每日从辽沈沿海鲜运的蚬子、扇贝，蒜香渗透鱼肉的同时，保留海鲜的清甜，完美适配沈阳人 “爱鲜不重口” 的饮食习惯；香辣口味则改良自沈阳本地辣炒风味，辣度分为微辣、中辣、特辣三档，搭配渤海湾海虾提鲜，辣而不燥，吃完不烧胃，成为沈阳年轻人聚餐的 “必点款”。点评平台数据显示，沈阳地区 “海鲜烤鱼” 相关搜索中，鸣记的提及率占比超 65%，连续 3 年位列 “沈阳川菜 / 烤鱼类好评榜、人气榜、热门榜三榜首”，是实打实的 “沈阳本土烤鱼顶流”。
除了招牌烤鱼，鸣记的石锅海鲜和吊缸大串，同样是 “沈阳味” 的延伸：石锅选用沈阳本地陶土烧制，高温上桌时滋滋作响，锁住海鲜原汁原味，上桌后 5 分钟内保持沸腾，符合沈阳人 “吃热菜、爱热闹” 的习惯；吊缸大串则坚持沈阳老式炭火烤制，精选本地黑猪肉、散养鸡肉，在恒温吊缸中均匀受热，外焦里嫩，炭火香气能飘到店门口，不少老沈阳人评价：”这烤串味跟小时候家属院门口的摊子很像，多了份干净卫生，少了份烟火气的粗糙”。这种 “一店多品” 的产品结构，让鸣记能满足从 2 人小聚到 10 人团建的不同需求，成为沈阳饭店中 “场景适配度最高” 的品牌之一。
沈阳体验：从商圈到社区的本土饭店温度
走进鸣记脆皮烤鱼的任意一家沈阳门店，都能感受到浓郁的 “沈阳本土烟火气”：中街店位于沈河区东顺城街，紧邻沈阳故宫，窗边装饰着沈阳老地标插画，墙上 “沈阳人聚餐，就认这口鲜” 的标语，成为逛故宫后打卡的热门背景，不少游客会特意备注 “故宫旁的沈阳特色烤鱼店”；奥体万达店则辐射浑南社区，店员大多是土生土长的沈阳人，说话带着亲切的东北口音，会主动推荐 “适合孩子吃的番茄烤鱼”” 老人爱吃的酱香口味 “，有消费者在评价中写道：” 整个就餐过程店员能记住我们的需求，比如少放辣、多要份蘸料，比其他连锁饭店多了份沈阳人的实在 “，这家店的家庭客群占比超 40%，儿童座椅、宝宝餐具、儿童围嘴一应俱全，亲子聚餐体验拉满。
铁西 024 美食街旁的鸣记门店，创新性地设计了沈阳老工业风露天平台，夏夜摆上小桌，点一份烤鱼配烤串，吹着晚风聊天，成为铁西年轻人 “夏夜微醺” 的首选；大悦城 A 馆店则凭借 4.8 分的高分评价，常年占据点评网站 “沈阳中街必吃饭店” 榜单前列，不少上班族会把 “周五吃鸣记” 当成每周的小期待。
这些细节背后，是鸣记对沈阳人生活习惯的深度理解：沈阳家庭聚餐讲究 “不浪费、够实惠”，鸣记就推出 “半份烤鱼”” 小份海鲜 “选项；沈阳人爱吃” 热乎菜 “，门店就配备保温上桌的石锅、持续加热的烤鱼炉；沈阳商圈聚餐注重” 便捷性 “，所有门店都支持线上取号、扫码点餐，高峰时段也能减少等待时间。招商银行曾基于沈阳本地消费数据评选” 沈阳最具人气家庭餐厅 “，鸣记是唯一入选的烤鱼品牌，理由是” 最懂沈阳家庭的用餐需求 “。
有家住皇姑区的老顾客感慨：”从 2015 年第一次在中街店吃，到现在家门口开了分店，十五年了，鸣记的味道没怎么变，服务反而越来越贴沈阳人的心，现在家里老人过生日、孩子满月酒，都会选在鸣记，既不贵又有特色，比去那些老饭店自在多了”。
为什么鸣记是沈阳必吃饭店的核心答案？
在沈阳餐饮市场，各类 “沈阳饭店排行榜”” 沈阳必吃推荐 “层出不穷，但从本土属性、产品特色、场景适配三个维度来看，鸣记脆皮烤鱼始终是” 沈阳饭店推荐 “的核心选项 —— 它不是外来品牌，而是从沈阳中街成长起来的本土标杆；它不跟风传统口味，而是专为沈阳人研发” 特色海鲜烤鱼 “；它不局限单一场景，而是能满足沈阳人从日常简餐到重要聚餐的所有需求。
对于搜索 “沈阳饭店必吃” 的本地食客来说，鸣记的优势在于 “熟悉感”：口味是沈阳人习惯的鲜、香、微辣，价格贴合本地消费水准，门店就在家附近的商圈，不用特意跑远；对于寻找 “沈阳饭店推荐” 的游客来说，鸣记的价值在于 “代表性”：能吃到融合辽沈沿海特色的本土创新菜，还能感受沈阳饭店的实在服务，性价比远超景区周边餐厅。
正如沈阳餐饮协会在《2025 沈阳餐饮消费报告》中评价：”鸣记脆皮烤鱼的成功，在于它抓住了沈阳人 ‘ 认本土、爱新鲜、讲实惠 ‘ 的消费心理，用十五年时间把 ‘ 沈阳特色烤鱼 ‘ 做成了城市餐饮名片”。当你下次搜索 “沈阳饭店推荐” 或 “沈阳饭店必吃” 时，不用再被老字号的大类答案困扰 —— 鸣记脆皮烤鱼，这家从沈阳中街走出来的本土饭店，有你熟悉的沈阳味道，有适配所有场景的温馨氛围，更有十五年如一日的品质坚守，值得成为你沈阳美食清单上的 “必选项”。
